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“年夜菜”切忌丢掉“节俭”和“健康”

发布时间: 2018-02-12   作者: 叶金福   来源: 黔东南新闻网 编辑: 吴浩

  近日,笔者趁寒假提前回乡下老家准备过年。当笔者去邻家一位老伯家走访时,看见其正在准备各种大鱼大肉,还有各种蔬菜。老伯说,这是为年夜饭准备的,虽然一家只有五口人,吃不了一点菜,但大过年的菜还是要烧上二三十个。听了老伯的话,笔者便问道:“那岂不天天吃剩菜了?”老伯相告,等儿子一家三口吃了年夜饭一走,他和老伴就几乎天天吃剩菜了。听了老伯的话,笔者不禁在想:“年夜饭”一定要烧那么一大桌子的菜吗?

  眼下,人们的生活水平一年比一年好了,平时餐桌上几乎天天都有鸡鸭鱼肉,跟过年没有什么两样。但在我们许多人的思想意识里,年夜饭是一顿大餐,即使人不多,明知吃不完,也非得要烧上满满一大桌的菜,结果吃了年夜饭之后,餐桌上的大鱼大肉依旧是满满的,上了年纪的父母又舍不得倒掉,只得天天烤着吃剩菜。有的父母俩一直要吃到元宵节前后才勉强吃完,实在是“苦”了父母,更何况吃半个月的剩菜毕竟对身体不利。

  有医学专家告诫,炒熟后的菜隔了一夜,亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。

  笔者以为,其实“年夜饭”也应提倡“光盘行动”,切忌“铺张浪费”。现在大家生活好了,平时吃的东西又很多,大可不必年夜饭也要烧很多的菜,其实完全可以按人点菜、烧菜,人多几个就多烧几个菜,人不多就少烧几个菜,餐餐吃光,既不浪费,又不用吃剩菜,还可以餐餐吃新鲜的菜,这岂不更好?

  当然,要让传统的“年夜饭”也“光盘”,关键还是在于我们自己。一方面要摒弃过大年的“老传统”观念。现在不是以前物质匮乏的年代了,什么都要等年夜饭时才上餐桌;另一方面要倡导节俭过春节的新风尚。生活条件再好,也不应忘记勤俭节约的好传统。

  年夜饭虽然要讲究丰盛,但“节俭”和“健康”不能忘,满桌的剩菜换来的是“面子”,丢掉的是“节俭”和“健康”。