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谨慎食用野生菌

发布时间: 2020-08-06   作者: 王道东   来源: 黔东南新闻网 编辑: 吴敏

  野生菌是山珍之瑰宝,美食的至尊,是大自然对人们的珍贵馈赠。每年雨季前后,这些生于山林、长于山林的“山中珍馐”陆续上市,让大家的舌尖味蕾享受野生菌的鲜香美味。

  可是,野生食用菌中毒事件成为人民群众最关心的事, 近期来看,贵州省卫生厅连续发布短信通知,叫人们不要随意吃野生菌,因为全国各地野生菌中毒的事件不在少数。云南省甚至把菌类监管提到野生食用菌中毒防控工作保卫战层面,可见该省对野生菌的防控高度重视,如临大敌,要求坚决遏制野生食用菌中毒事件多发频发势头。

  天然的野生食用菌是绿色食品,也是蛋白质、氨基酸含量丰富和脂肪含量极低、维生素及微量元素较多的食品,其入口鲜美、风味独特,成为餐桌上的一道道珍馐佳肴,为广大美食爱好者所偏爱。然而不是所有的野生食用菌都可以食用,有一个基本的常识,越漂亮鲜艳的野生菌,越不应该食用,菌帽子上会有疙瘩,还有的有红斑,在采摘时应当加以辨别。不要是菌子都捡到篮子里来,应当采可以食用的香菇、冻菌、木耳、茶树菇、牛奶菌、羊肚菌等菌类。

  野生食用菌煮久一些,沸水煮50分钟为宜。业内人士却认为高温能减少中毒发生的可能。但高温不能破坏毒菌、药菌的毒性,如果误食毒菌,哪怕经过高温一样难免中毒。

  不能识别食用菌者,少吃、不吃野生食用菌为佳,相关部门应当加强宣传和及时医疗,最大限度减少和避免野生食用菌中毒事件发生,最大限度保障人民群众身体健康和生命安全。