苗族花米饭祈求生活幸福美满
2019-04-12
黔东南新闻网
吴德军
吴敏
4月10日(农历三月初六)是贵州省黔东南苗族侗族自治州从江县丙妹镇大塘村传统的“嘎牙锅”节日，苗族同胞制作红、黄、黑、白四色花米饭，祈求四季平安、六畜兴旺、风调雨顺、生活幸福。
据介绍，花米饭的制作过程比较复杂。首先节前一天到山上采来黑米饭叶、黄米饭花，将黑米饭叶捣烂取汁浸泡糯米，又将黄米饭花煮开，用黄米饭花水浸泡糯米，同时，用清水浸泡糯米用于制作白色和红色糯米饭。第二天早上，黑、白、黄三种色彩已深深浸透米质，米的颜色已彻底改变发胀，妇女们便将他们分成放到木甄子里，一般最底层为黑米饭，第二层为黄米饭，第三层为白米饭，最上面一层用洋红染成红色，然后用火慢慢蒸熟。此时，将蒸熟的红、黄、白、黑糯米饭倒入饭盆进行拌匀，鲜艳的色彩在浓浓蒸气中熠熠闪烁，纯粹的香味满屋飘溢，这样花色米饭就做成了。面对如此色鲜味美的食物，即使你酒饱饭足，也禁不住要尝上几口。
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