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黄糕粑

发布时间: 2017-12-23   作者:   来源: 岑巩县人民政府网 编辑: 王槐雪

    黄糕粑,又名黄果粑,属粑类食品的一种,也是岑巩人民喜爱的一种美食。黄糕粑是岑巩人民春节走亲访友、拜年互送礼品之一,冬季可自然保质1个月。因为人们普遍喜爱该食品,所以市场上四季有人制作销售,随时可饱口福。

    生产该食品有条件限制,必须要有箬叶才可生产。黄糕粑是用糯米粉和黄豆浆,拌以沸水、红糖、白糖或糖精,将糯米粉揉成面团后,按箬叶的大小将面团分割成若干小团,用箬叶(一般用两叶“十”状叠放)将小面团拨四方形包严,再用棕叶丝或稻草捆住箬叶,即成一个黄糕粑,全部小面团用箬叶包实后,按一层黄糕粑一层稻草将做成的黄糕粑移入甄子,并用塑料袋将甄子封严,最后用炆文长时间熏蒸,一般熏蒸24小时,熏蒸时间越长,黄糕粑的颜色越鲜艳,浸入黄糕粑内箬叶特有的香味就越浓,才更具有色香味。

    制成的黄糕粑呈棕红色,甜味、糯性,带有箬叶特香味,刚出甄的黄糕粑可直接食用,出甄时间过长,黄糕粑变硬的,可重新蒸软后食用,也可将其切成片状用菜油煎着吃或用炭火烤着吃。用菜油煎着吃或用炭火烤着吃,味道极佳。