锦屏县新化乡特色小吃“米花、麻叶”历史悠久，每到节气或家中有喜事，不少农户会在家里做“米花、麻叶”的习俗，红色圆形的特色小吃“米花、麻叶”表示日子过得红红火火，团团圆圆。做成的米花、麻叶用当地产的油茶煎炸，色黄美观，味香可口。

　　做米花是用上等糯米泡涨，滤干，拌适量茶油和品红、栀子水着色，蒸熟后，一碗一碗地舀进簸箕里用特制的米花圈制成薄圆形，晒干，食用时放入油锅炸焦即成米花。

　　做麻叶是用籼米、糯米3∶2的比例，掺和碾成米粉，煮熟5∶1发酵，晾干，杆成圆状薄片，撒少许芝麻，越薄越好。烙熟后置于干燥谷堆上晒干，食用时放入油涡炸焦即成麻叶。

　　当地特色小吃“米花、麻叶”是待客的精制食品，通常一同摆上桌，食之动手而不用筷子，一边喝茶，一边用手拿着米花、麻叶，慢慢品尝其乐无穷。