榕江是黔东南州的一座小县城，因都柳江环城而过，岸边多生长榕树而得名。榕江四面环山，旧称古州，水运发达，被誉为江南八百州之一。因天气闷热的原因，榕城人在饮食口味上多喜酸好辣，加之水路上南来北往，各地域文化的交流与碰撞，使得榕城在悠久的历史中形成了独特的饮食文化。

　　古州生活节奏慢，日子过得悠闲又讲究。清晨的古州城总是氤氲着烟气，分不清是雾是炊烟还是屉笼里升起的蒸汽。古州人习惯早起，不论是求学育人的学生老师，还是兢兢业业的上班族，抑或是晨起锻炼的老人，大都会在六点多起床，买上一份美味的早餐，以饱满的状态迎接新的一天。

　　古州的早餐种类繁杂，以米皮制成的粉类小吃尤为畅销。有卷粉、汤粉、濑粉、葛根粉等等，其中卷粉更是享誉全州，凡及榕江者，不来上一碗卷粉如同白走一遭;其次是耙类，有油炸粑、糍粑、马打滚、以及苗侗人民最爱的三月粑;又有糕类，如芋头糕、桂花糕、绿豆糕、南瓜糕等等。即便是再讲究的人，也能在众多小食摊车与店面中找到适合自己的口味。

　　俗话说得好，一日不吃酸，脚杆打捞蹿。酸是贵州所有少数民族偏好的味道，榕江人也不例外。与久负盛名的凯里酸汤不同，古州酸汤多为红酸，且不是番茄酸，而是糟辣酸。一两勺糟辣下锅，清汤立刻变得红光通透。酸中有辣，辣中有酸，一如热情火辣的榕江人。在寒气逼人的季节，来上一碗酸汤，直让人浑身舒坦，暖意洋洋。糟辣在榕江人民的生活中大有用途，不仅仅作为一种调料，还能用来做腌鱼腌肉。把鱼和肉用糟辣椒均匀涂抹好，密封在坛子里保存，逢年过节再开坛取出，用以宴请宾客。可切片生吃，也可下锅炒菜，不论是生吃还是熟吃，都别具一番滋味。在往年，村子里走亲访客，只需提上一吊腌鱼腌肉，就算得上极为贵重的礼物。

　　榕江人对酸辣的爱到了极致，以至于在榕城所有的美食中，酸和辣近乎一种味道，有酸则必有辣。古城夏季最受追捧的小吃是腌生，也就是凉拌。有泡萝卜、莴笋、黄瓜、海带等等，全部搅拌在一起，再淋上小米椒拌的汤水，一口下去浑身酸爽。既是开胃好菜，又是下酒佳品。

　　正是这种喜酸好辣的美食偏好，造就了榕江人豪爽直接的性格。今朝有酒今朝醉，忧愁绝不留明日。榕江人对待生活快意洒脱，再大的压力也大不过今日的美食。在古州你很少会看见形单影只、借酒浇愁的失意人，往往都是三五成群围成一桌，就着烤鱼或者烤串，举杯对饮，大声欢笑。

　　除酸辣之外，榕江人还偏爱一种苦味。这苦来自地道的特色美食——牛瘪火锅，也就是远近闻名的“百草锅”。外地人眼中难以入咽的黑暗料理，却是榕城人情有独钟的地道美食。吃苦忆苦，还能健胃养生，谁能拒绝这一道药膳呢?

　　美食之多难以尽书，山水造就了古州城，为古州城带来了丰富的食材，人们得以烹制各式美食，更有人以经营美食为生，脱贫致富。生活在舌尖上的榕江人民是幸福的，口腹的满足带来了身心的愉悦。无关金钱名利、风花雪月，哪怕生活在偏隅小城，榕江人也怡然自得、自在逍遥。