血浆鸭是天柱县的一道传统特色美食，主料是骡鸭(本地人又叫其土鸭)。在炒菜这方面，笔者算是十足的外行，血浆鸭对笔者来说更是有难度的“大菜”。笔者还记得年少时，家人和邻居炒制血浆鸭时的情景，他们先将鸭肉切成块状，并将其油炸至金黄色，然后放入大蒜、姜、辣椒、食盐等翻炒，在快起锅时倒入鸭血，再不断翻炒使鸭血均匀裹在鲜嫩的鸭肉上，翻炒、收汁、起锅，一气呵成。

　　天柱血浆鸭只要摆上桌面，就会立即吸引众食客的眼球，那浓浓的血浆包裹着每一块鸭肉，鲜红的辣椒混合着鸭肉的鲜香，刺激了人们的食欲，每一口都让人欲罢不能、回味无穷……

　　据笔者调查，天柱的血浆鸭以前是用麻鸭制作的，直至二十世纪三四十年代，为了提升血浆鸭的口感，天柱人才用洋鸭和麻鸭杂交出的骡鸭制作血浆鸭。

　　天柱县的血浆鸭起源于明代万历十九年(公元1591年)，相传这一年，江苏赣榆县沙河镇才子朱梓考上湖广天柱千户所吏目，他抵达天柱的时候，天柱千户所衙役为了迎接他，特意从当地一农户手中买了两只麻鸭并宰好，鸭肉在锅里翻炒的时候，有两个男孩嬉戏打闹进来，其中一个不小心撞到厨子，碰翻了锅边的鸭血，流入锅里。当时天柱千户所很穷，两只鸭子是大家凑钱买的，要再买鸭子或重新制作既没钱又没时间，只好将错就错，将鸭子就着鸭血炒，不一会儿，鸭肉和鸭血就融合成了一体，并且染成了浆红色。就在大家都以为搞砸了的时候，端上桌的鸭子却让整个饭厅里香味扑鼻，于是众人围着桌子依序而坐，拿起碗筷就餐。朱梓入座后尝了一块鸭肉，顿时觉得肉酥味香，脆滑鲜辣可口，又连吃两块，拍案叫绝，他问厨师：“这鸭是用什么炒的，这么好吃，这是什么菜?”厨师对曰：“这菜主料是鸭肉和鸭血，还未曾取名。”朱梓说：“那就叫血浆鸭吧!”从此，这道菜就根据朱梓的提议取名为“天柱血浆鸭”。明万历二十五年(公元1597年)，天柱建县，朱梓擢升为知县，于是他将血浆鸭这道菜定为县衙款待宾客的一大佳肴。天柱的血浆鸭迄今已有四百三十多年的历史。

　　现今天柱的血浆鸭主要是用骡鸭制作的，骡鸭属于贵州省优质地方畜禽特产，肌肉丰满，蛋白质高，胆固醇低，氨基酸含量丰富，肉质细嫩，食时无油腻之感。据《天柱县志》记载，清光绪二十九年(公元1903年)天柱已有洋鸭(即番鸭)，在二十世纪三十年代中期，天柱渡马农民金香莲利用公洋鸭与麻鸭进行杂交获得成功，由于当时全国用洋鸭与麻鸭杂交成骡鸭是天柱县首创，因此，天柱人自豪地把这新型的杂交鸭称之为土鸭，并且很快在全县推广开来。接着，天柱的血浆鸭也由过去的使用麻鸭制作发展到用骡鸭来制作。