规范“外卖后厨”要监管前置

　　作为互联网发展产生的新业态，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管。(5月10日《经济参考报》)

　　此前就有媒体曝光过，一些外卖后厨卫生堪忧，甚至让人触目惊心。如有的垃圾桶上架菜盆，卫生间外摆食材;有的厨师没穿工作服，厨房用品杂乱堆……这与一些外卖后厨成了“隐秘的角落”，没能成为“透明厨房”有很大关系。

　　对一些无堂食外卖店普遍存在的“脏乱差”等卫生问题，要能零容忍。这些问题直接影响到外卖的食品安全，违反了食品安全法的相关规定。食品安全法和国家市场监管总局印发的《餐饮服务食品安全操作规范》都明确要求，应对食品采取有效防护措施，避免食品受到污染;接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物，食品处理区内不得从事可能污染食品的活动。

　　无堂食外卖店“脏乱差”等问题，带来食品安全隐患，损害了广大消费者权益，也影响行业的健康发展，成了行业发展亟待解决的“痛点”。不让外卖等餐饮行业成了监管盲区，成了滋生食品安全问题的温床。

　　对此，要让监管补位，监管部门要加大对无堂食外卖店的监管力度，如要能推动餐饮企业加入“明厨亮灶”工程。让无堂食外卖店不能继续游走在监管盲区，不再是“隐秘的角落”，解决外卖的“后厨痛点”，让外卖后厨也能成为“透明厨房”。只有让食品生产过程做到公开透明，可视、可知，才能促进食品生产规范化运作。同时，外卖平台也要尽好管理责任，要对广大消费者负责，如要对入驻商户进行抽检，对不符合外卖入驻规则的外卖门店进行清理整治，而不能对这些商家睁一只眼、闭一只眼。要将监管前置，“脏乱差”的外卖后厨才不会一再拖行业发展的后腿。

　　不仅食品生产过程要能公开透明，商户证照资质、人员健康、店内信息、配送过程等，都要公开透明。透明才能杜绝“暗箱”操作，防范食品安全，确保外卖安全。

　　外卖行业的飞速发展，换来的不能是“野蛮发展”。需要监管部门加强监管力度，解决好无堂食外卖店“脏乱差”等问题，推动外卖行业规范发展、长远发展，维护好食品安全，保护好消费者权益。