贵州影像故事：文笔街的“粽三代”

“魏姐粽子”是文笔街的另一家热门店铺，顾客常常排起长龙。

对姚默稀而言，卖粽子更是手艺人传递文化的一个窗口。

       贵州日报天眼新闻记者莫欣欣 郑星 摄影报道

       蒸锅的热气模糊了姚默稀的脸，她瘫坐在店门口的折叠椅上，望着对面那棵自她记事起就在的老树。

       短短13天，她与三名工人已包出1.3万个粽子，即便指尖被棉线深深勒出痕迹，却依旧难以追上如雪花般纷至沓来的订单。

       5月的贵阳文笔街，空气里弥漫着新鲜粽叶的清香。在“姚记烽格老字号粽子”的15平方米店铺里，姚默稀正麻利地为顾客装配礼盒。

       “真空冷藏能保存一个月，每种口味都贴了标签。”她将一盒龙舟造型的礼盒递给客人，里面整齐排列着11种不同口味的粽子。

       自5月16日开业以来，她的电话、微信和门店订单从未间断。一位老顾客冒雨前来，甩了甩伞上的水珠便喊：“老板，给我配100个各种口味的粽子。这里的粽子有家的味道。”

       文笔街的“粽子传奇”始于上世纪80年代。彼时，姚默稀的奶奶在街边支起小摊，售卖几毛钱一个的传统白粽。清水煮出了糯米的清香，裹上豆面和白糖，是贵阳人最熟悉的端午味道。

       2000年左右，接力棒传到姚默稀父亲手中。他在白粽基础上创新推出鲜肉粽，文笔街的粽子摊一度扩张至30余家。煤炉上的煮锅一次只能煮几十个粽子，邻里间互相照看火候，成为姚默稀童年最温暖的记忆。

       “那时晚上不敢睡，时刻要注意加水、添火。”姚默稀这个闻着粽香长大的小孩，21岁从父亲手中接过家族技艺。

       变革在2022年前后悄然来临。电商平台的预制粽子、奢华礼盒大举进入市场，传统手工粽子遭遇寒冬，文笔街的客流量锐减。站在街口，姚默稀感到前所未有的压力。

       面对市场冲击，姚默稀的粽子店开始了艰难转型。她果断淘汰了祖辈使用的煤炉，换上燃气灶和能煮500个粽子的大锅；购入真空包装机，让粽子保质期从几天延长至一个月；设计特色礼盒，既美观又便于运输。

        最关键的变革在馅料创新。与父亲反复试验后，她推出11款全新口味，从寓意高考高中的“叠叠粽”到年轻人追捧的麻辣鲜肉粽。

       在文笔街，像她这样的创新者比比皆是。有的摊位推出“一人食”迷你白粽，满足年轻人尝鲜需求；有的则打造“全家福粽”，内含蛋黄、鲜肉、排骨、火腿等馅料，被食客称为“粽子界的满汉全席”。

       今年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《提振消费专项行动方案》，明确提出“扩大文体旅游消费”，要求深化线上线下、商旅文体健多业态融合，创新多元化消费场景。

       政策东风让百年老街焕发新生，文笔街的商户们敏锐抓住机遇，将粽子销售升级为文化体验，顾客不仅能买到现包现煮的粽子，还能观看老师傅们展示十几秒包一个粽子的绝活。

       “之前接到一个3000个粽子的订单，要求真空包装寄往外地。”商户魏女士介绍。如今，文笔街的粽子通过电商平台走向全国，成为连接游子与家乡的情感纽带。

       文笔街粽香四溢的背后，“传统技艺的传承危机”依然存在。姚默稀店里包粽子的阿姨已年过五旬，年轻人少有耐心学习这门手上功夫。

       更令人忧虑的是消费异化现象。市场上，“燕窝粽”“鲍鱼粽”等天价产品偏离了端午节俭朴素的文化本意。

       斜雨纷纷，姚默稀的目光再次落在店铺对面的老树上。这棵老树见证了煤炉升起的袅袅炊烟变成燃气灶跳动的蓝色火焰，见证了曾经用灯草捆绑的朴素粽子穿上了精美的真空包装与龙舟礼盒。

       当年轻人拎着“全家福”礼盒满意离去时，传统与现代在这条百年老街上完成了无声融合。