探秘毕节碾茶产业创新“方程式” 一线三员工，日创产值30万元

贵州日报天眼新闻记者李凯 谢朝政

初夏时节，走进金沙县安底镇的碾茶加工厂，机械轰鸣声不绝于耳。厂长周国栋穿梭其间，密切关注每个生产环节，仔细检查产品是否合格，一旦发现偏差，便立刻调整参数。

在蒸汽杀青工艺环节，周国栋手持小铁铲，铲起小半铲杀青后的茶青，认真翻看成色，随后抓起一把茶青凑近细闻。“成熟度不够，得适当调高蒸汽温度。”说着，他便来到温控处进行精准微调。

“我们自主研发的这条碾茶生产线，仅需三名工人操作，一天就能处理35000斤鲜叶，产出成品约5000斤，创造产值30万元以上。”周国栋自豪地介绍，这条生产线在全国都处于先进水平，具备高度的数字化、智能化，整套设备配备了诸多传感器、水分测定仪等，由PRC控制器实现一键控制。

周国栋表示，该生产线实现了两方面创新：一是增添鲜叶脱水机，无论天晴下雨，都不影响茶青的采摘与加工；二是涡热机采用超热风成型技术，能迅速锁住茶叶色泽。

“这条碾茶生产线所产碾茶，能最大程度保留茶叶中的活性成分与天然风味，通过精准工艺锁住茶多酚、氨基酸等营养成分，为后续抹茶生产奠定高品质基础。”谈及生产线的性能，周国栋如数家珍。

“这是毕节市首条碾茶生产线。”金沙贡茶公司董事长李国千介绍，随着贵州抹茶市场走俏，抹茶需求量日益增大。2024年底，公司看准抹茶前端产品——碾茶的市场前景，联合金三叶机械制造公司、黔金生物有限公司，在安底镇打造集智能化生产与研发创新于一体的现代化碾茶创新中心，着手建设毕节市第一条高品质碾茶生产线，并于4月26日建成试生产。

在李国千看来，“三金”联合具有显著优势，茶机制造企业可结合碾茶基地的海拔、气候、环境等因素，打造适宜的数字化、智能化碾茶生产线；同时，从种植、管护等环节把控原材料茶青品质，生产出高品质碾茶。

在木孔镇长沟村碾茶基地，大片茶树“住进”遮阴棚。“茶园一般在采摘前20天左右用遮阴棚覆盖，目的是抑制茶氨基酸分解为茶多酚，降低茶的苦涩味，形成区别于普通绿茶的天然甜味与海苔香。”身兼碾茶加工厂厂长与碾茶基地负责人的周国栋介绍，经遮阳覆盖的绿茶，叶绿素、氨基酸含量显著增加，类胡萝卜素含量是露天栽培的1.5倍，叶绿素为露天栽培的1.6倍，氨基酸总量为露天栽培的1.4倍。

“黔金生物根据碾茶基地需求，研发生产相应生物有机肥，从源头上改善茶园土壤生态，提升茶叶有机品质，从而产出高品质的碾茶茶青。”周国栋对茶青品质充满自信。

“这只是我们首批严格按照碾茶茶园管理要求进行管理的2000亩茶园。”李国千说，金沙贡茶公司打造碾茶基地的最大优势在于拥有8.2万亩欧标茶园，力争到2026年，标准碾茶面积达到5000亩以上，2027年达到10000亩以上。

“我们生产的碾茶品质高，不愁销路。”李国千表示，200亩碾茶茶园一年可采摘200万斤茶青，按照7斤茶青可加工1斤碾茶，约能加工碾茶30多万斤，按均价70元一斤计算，产值接近2000万元。到2027年，公司碾茶面积达10000亩，产值将超1亿元。

“我希望通过碾茶基地的引领，借助数字化、智能化碾茶生产线，带动更多茶企投身碾茶产业，提高毕节夏秋茶的开发利用率，进而带动更多群众增收致富。”李国千信心满满。