台江县：酸汤原料“烹” 出乡村振兴新 “食” 尚

　　近年来，台江县依托得天独厚的自然条件和悠久的酸汤饮食文化，大力发展酸汤原料种植产业，通过政策扶持、科技赋能和产销对接，推动酸汤产业规模化、标准化发展，为乡村振兴注入强劲动力。目前，全县酸汤原料种植面积持续扩大，产业链不断延伸，成为当地农民增收致富的“黄金产业”。

　　政策引领 酸汤产业驶入快车道。

　　黔东南州将酸汤产业列为重点支持的民族特色食品产业，台江县积极响应，把酸汤产业作为乡村振兴的重要抓手。2024 年，台江县成功引进苗苗酸汤食品有限公司等酸汤企业，为酸汤产业发展注入新活力。县农业农村局通过规划种植项目保障原料供应，成效显著。

　　2025年，全县种植西红柿2840亩、辣椒17055亩、生姜1070亩。其中，酸汤原料项目种植面积达2623亩，包括辣椒2173亩、西红柿(毛辣果)300亩、生姜50亩、大蒜100亩，有效满足企业原料需求。

　　县农业农村局积极争取衔接资金188万元，发展辣椒种植面积2023亩、西红柿种植面积300亩，覆盖多个乡镇;西红柿种植主要集中于革一镇、台盘乡、萃文街道等地。项目通过提供种苗给脱贫户和三类户，收益归农户所有。同时，指导老屯乡、革一镇申请东西部协作资金100万元，用于建设大蒜和辣椒标准化种植基地。

　　以革一镇为例，西红柿已销售近1.5万公斤，按照 4 元 / 公斤的市场价格，收入6万余元;西红柿正值采收期，预计亩产量达 3000 公斤左右，基地通过标准化种植和管理，保障品质，提升农业现代化水平。

　　随着台江酸汤产业的蓬勃发展，其市场前景愈发广阔。台江县以酸汤为核心，积极构建种植、加工、文旅全产业链。通过订单农业连接企业与农户，推动原料规模化种植。依托“酸汤+”产品矩阵，开发火锅底料、预制菜、调味包等多元产品，延伸产业链，提升附加值。黔东南州规划构建以凯里为 “核心”，台江、麻江为 “两翼”，辐射多县的产业格局，全力打造全国酸汤主产区，冲刺百亿级产业集群。

　　台江酸汤凭借独特的风味和品质，不仅在国内市场深受消费者喜爱，销售范围已从西南地区逐步拓展至北京、上海等大型城市，甚至在东北市场也表现出色，而且在海外市场也具有巨大潜力。今后，台江酸汤借助冷链物流和电商平台，走向更广阔的国际市场，成为贵州乃至中国美食的一张亮丽名片。

来源：通讯员 梁鲁洋 冉旭

编辑 王槐雪

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