美团数据显示：暑期以来，贵州烙锅消费增速跃居餐饮类第一 一锅烙百菜 香辣又爽口

贵州日报天眼新闻记者陈曦

“烙锅太好吃了！我想和您合个影！”8月23日下午3点，广东游客欧金妹在大胖刘烙锅贵阳市煤矿村全国总店吃完烙锅后，从人群里找到大胖刘烙锅创始人刘祥激动询问。在欧金妹之后，又有6名游客去与刘祥合影。

“从7月开始，我们在贵阳、遵义、铜仁开的9家店铺，日均接待2300多桌，销量同比增长50%，顾客中的外地游客占一半以上。”刘祥说，他在店里的时候，经常会有外地游客找他合影，“说明大家吃得很满意。”

同样销量增加的还有一烙锅。“我们今年又在贵阳新开了5家店铺，店铺总数达到16家，每个店生意都好。暑期以来销量大增，一烙锅日均接待达2000多桌，其中大多数是外地游客。”一烙锅创始人赵沁词告诉记者。

美团数据显示，今年暑期以来，贵州烙锅持续圈粉，相关主题团购订单量增幅达54%，消费增速跃居餐饮类第一。同时，贵州区域“烙锅”的关键词搜索量也排名第一，其次为“咖啡”和“豆米火锅”。

烙锅是贵州的特色地方美食，通过将各种荤素食材放在一口圆形砂锅里用油烙熟，辅以各种口味的蘸料食用，食客评价其“香辣又爽口”。在赵沁词看来，正是这种可以“一锅烙百菜”的特性，让贵州烙锅满足了不同地区游客的饮食需求。刘祥认为，烙锅具有较强的社交属性，既能当正餐，也能作宵夜，是其突出优势之一。

推动蘸料升级，也是贵州烙锅持续圈粉外地游客的一个“密码”。这些年，为了让不能吃辣的外地客人更好地食用烙锅美食，贵州的烙锅店不断改进并丰富蘸料品种，把辣椒蘸料区分出了更多辣度，微辣之外又增加了宝宝辣，针对喜欢甜食的客人增加了甜面酱、甜豆面，此外还增加了花生碎、桃酥脆等。8月22日傍晚，来自广西的8岁女孩黄子芹用桃酥脆加脆哨作为蘸料吃了一顿烙锅后，直呼太好吃了，明年还要来。

来源 贵州日报

编辑 雷刚

二审 王珺

三审 铁源