一锅牛肉“炒”出好日子

贵州日报天眼新闻记者黎娅茹

“老板，再加一份新鲜牛肉！”“打包的黄焖牛肉好了没？”此起彼伏的点餐声、交谈声交织在一起。10月14日中午，贵阳市清镇市红枫湖镇民乐村热闹非凡，数百米的村道上，10家牛肉餐馆依次排开，灶火熊熊、锅气蒸腾。

井上人家餐馆里，老板马慧正麻利地打包刚出锅的黄焖牛肉，她身后的院子中，几张临时添置的餐桌也坐满了食客。“牛肉新鲜、味道正，客人自然就多。以前愁没客人，现在忙得连饭都顾不上吃，周末包间更是提前几天就被订光了。”马慧语气中藏不住满满的幸福感。

不远处，杨敏珍牛肉餐馆内，56岁的杨敏珍切肉、传菜、收拾碗筷，一刻也不得闲。作为村里最早一批开餐馆的人，2020年她眼见客流攀升，果断叫回在外打工的女儿、女婿，将店面扩大至200多平方米，摆下20多张桌子。年轻人不仅传承了20多年的老手艺，还带来酸汤牛肉、黄焖牛肉等新菜，成了每桌必点的招牌。

杨敏珍家生意红火，左邻右舍纷纷上门讨教。她从不藏私，一句“单打独斗成不了气候，大家连成一片，才能把‘民乐牛肉’的牌子打响”，成了民乐村美食街从无到有的生动写照。

斜对面的永富牛肉餐馆，靠一道干锅牛肉，吸引了从云南、广东、浙江等地远道而来的食客。“每年接待2000多桌，毛收入50多万元。”老板马永富语气里是掩不住的踏实与满足。

产业的兴旺离不开环境的支撑。村民们在摸索中走出特色发展之路，不仅打响了“民乐牛肉”品牌，也让村容村貌焕然一新。杂乱的院落变得整洁有序，破损的路面铺成了平整的柏油路，为“舌尖上的振兴路”按下了加速键。

如今，民乐村聚集了26家餐饮店，牛肉美食街远近闻名，年接待食客超10万人次，年营业额超千万元。亲民的价格、地道的风味、新鲜的食材，让“吃在民乐”的名声越传越远。

“去年全村人均年收入增加到2.6万余元，大伙荷包鼓了，家家都开上了小汽车。”杨敏珍眼角的皱纹里漾着欣慰。从一家店到一条街，从一个村到一个品牌，民乐村用一锅牛肉，“炒”出了红火日子，也“烹”出了一条香飘四溢的乡村振兴新路。

来源 贵州日报

编辑 雷刚

二审 王珺

三审 宋尧平