一只鸭“飞”出15亿元产值——“兴业强县富民”调研行系列报道之三穗县

贵州日报天眼新闻记者申川

在黔东南州三穗县城花园边的老菜市场，有一家开业6年的秘制卤鸭店。这家小店生意红火，店里的招牌卤鸭，用的正是中国“四大名鸭”之一的三穗鸭。“看到县里发展鸭产业的力度这么大，家里长辈又有卤制鸭肉的技术，开店心里有底。”店主全志玲笑着说。

如今，三穗鸭的名气越来越响。“平均一天能卖出50多只卤鸭，”全志玲说，店里还做起了真空包装的生意，通过快递把卤鸭发往北京、上海等地。

三穗鸭好吃，名气在外，市场的“胃口”也越来越大。当地部分餐饮企业为保障货源和品质，建起了自家的鸭养殖场。贵州申家鸭餐饮文化管理有限公司负责人邓东华介绍，公司旗下5家餐饮店每天需要约200羽鸭子。为此，该公司在长吉镇烧巴村建起占地40多亩的养殖场，年出栏20万羽。“自家用不完的就供应市场，这样既保证了稳定供应，更重要的是守住了‘三穗鸭’的品质招牌，实现从源头到餐桌的可追溯。”邓东华说。

鸭肉是美味，鸭毛、鸭绒也是宝。为壮大鸭经济，延伸产业链，三穗县建起鸭产业园。“我们引进浙江的羽绒企业来这里建烘干车间，鸭绒的价值得到充分释放。”三穗鸭产业发展工作领导小组办公室副主任杨冬说，如今一只鸭从肉到毛都实现价值转化，连鸭蛋也成了畅销货。全县现有4家鸭蛋加工厂，日加工能力达120万枚。

去年，黔东南民生食品有限责任公司的三穗“水姑妈”咸鸭蛋和松花皮蛋成功入选第二批“贵系列”品牌。“以前我们只是个传统小作坊，多亏了政府派来的科技特派员和专项资金支持，公司发展一下子提速了。”该公司负责人张美伦说，去年企业产值达到2400万元，每年还能带动1200多户困难户享受利润分红。

“今年县里推动建设的鸭饲料厂将投入运营，届时，全县鸭产业链实现从饲料、养殖到加工、销售的全链条闭环。”杨冬说。产业的壮大，离不开经营主体的活力。目前，三穗县鸭产业有国家级龙头企业1家，省级龙头企业2家，州级龙头企业8家，一个批次养殖鸭5000羽以上的养殖场有53家，全县参与养鸭的老百姓有1万余户。

去年，三穗鸭产业综合产值达15亿余元。近年来，该县将鸭产业作为主导产业强力推进，充分利用地方品种优势和资源禀赋，推动特色产业从养殖端向全链条升级。截至2025年末，全县存栏种鸭11万羽，商品鸭出栏580.6万羽，鸭蛋产量1.68万吨，鸭产业已成为支撑当地县域经济发展的坚实力量。