黔东南州商务局组织制定的十项凯里酸汤团体标准通过技术评审并正式发布

近日，由黔东南州商务局组织推动、凯里市烹饪饭店行业协会承担起草的《凯里酸汤脆皮猪脚烹饪技术规范》等十项凯里酸汤团体标准，在州市场监督管理局等部门和行业协会的支持下，已于2025年10月28日通过专家技术评审，并于2025年11月11日在“全国团体标准信息平台”正式发布。

该系列标准聚焦凯里酸汤创新菜品、小吃，涵盖脆皮猪脚、烧椒鱼、三穗鸭、爆浆豆腐等多类特色食材，从原料选用、烹饪工艺到风味定型进行全面规范，将有力推动凯里酸汤从餐饮制作到消费体验的全程标准化，为区域公共品牌建设与产业高质量发展提供重要技术支撑。

附：发布的十项团体标准名称

1. 《凯里酸汤脆皮猪脚烹饪技术规范》（T/KLPX 27-2025）

2. 《凯里酸汤饭烹饪技术规范》（T/KLPX 28-2025）

3. 《凯里酸汤烧椒鱼烹饪技术规范》（T/KLPX 29-2025）

4. 《凯里糟辣椒牛肉烹饪技术规范》（T/KLPX 30-2025）

5. 《凯里酸汤海鲜烹饪技术规范》（T/KLPX 31-2025）

6. 《凯里酸汤木姜鸡烹饪技术规范》（T/KLPX 32-2025）

7. 《凯里酸汤米豆腐烹饪技术规范》（T/KLPX 33-2025）

8. 《凯里酸汤米红薯粉烹饪技术规范》（T/KLPX 34-2025）

9. 《凯里酸汤爆浆豆腐烹饪技术规范》（T/KLPX 35-2025）

10. 《凯里酸汤三穗鸭烹饪技术规范》（T/KLPX 36-2025）

长按链接查看团体标准：http://swj.qdn.gov.cn/gzdt_0/xsdt/202511/t20251113_88941617.html