酸爽凯里 | 玉梦集团五万吨酸汤产能扩建项目建成 凯里酸汤产业再添新动能

       2月10日，贵州玉梦食品（集团）有限公司总部大楼落成暨五万吨酸汤产能扩建项目建成庆典在凯里市碧波工业园区举行。这一总投资5000万元的重点项目建成，不仅让这家凯里酸汤龙头企业的年产能从7万吨跃升至12万吨，更为黔东南州凯里酸汤产业高质量发展注入强劲新动能。

       作为凯里酸汤产业的龙头企业，玉梦集团自1999年创立以来，深耕酸汤产业27年，已建成全球规模最大的酸汤土坛发酵基地和三大现代化生产基地，构建起“从田间到餐桌”的全链条供应链体系，推出八大系列120余款酸汤产品，销售网络覆盖全国31个省（区、市），出口东南亚、欧美、澳大利亚等30多个国家和地区。

       此次五万吨酸汤产能扩建项目落地于玉梦集团旗下黔酸王公司厂区，通过新建改造现代化生产发酵车间、研发中心，新增自动化炒制灌装生产线，实现5万吨优质酸汤的存储与发酵能力。项目投运后，预计每年可新增产值超8000万元，贡献税收250万元以上，直接创造就业岗位500余个。同时，依托“公司+基地+农户”模式，项目将辐射带动辣椒、西红柿等原材料种植面积约10万亩，链接农户超6万户，有效拉动包装、物流、电商等上下游产业发展，让酸汤产业红利直达田间地头。

       贵州玉梦食品（集团）有限公司董事长田其明表示，此次产能提升同步完成了产品、包装、渠道的全面升级，企业未来将重点开拓海外市场，今年一月首单自营品牌产品出口韩国，实现“开门红”，海外蓝海市场正加速打开。

       作为从苗寨土坛中走出的特色美食，凯里酸汤以玉梦集团等龙头企业为牵引，整合资源要素、构建产业生态，产业集群化发展态势日益凸显。近年来，黔东南州按照“凯里为核心、麻江和台江为两翼、多县协同”的科学布局，打造“原料种植—精深加工—市场拓展—文化融合”的全产业链体系。2025年，黔东南州凯里酸汤全产业链总产值达81.54亿元，同比增长221%；酸汤企业增至57家，生产线增至117条，年产能29万吨，其中酸汤规上工业企业已达7户；全州酸汤原料种植面积超53万亩，年产能近24万吨；以“凯里酸汤”为基础1600多家酸汤餐饮店遍布全国62个城市及东盟、北美。多家酸汤企业还与新希望、海底捞、海天、盒马等头部企业建立稳定合作，市场版图持续扩张。

       为推动酸汤产业提质升级，黔东南州将其列为重点培育产业，扎实推进原料保障、科技支撑、品牌推广等“七大攻坚专项行动”，从政策、科技、资金、品牌多维度全方位赋能。政策上，凯里酸汤已纳入贵州省“十五五”生态食品规划，享有“四化”基金及粤港澳大湾区对接政策支持；资金上，设立产业专项和市场奖补，推出“凯里酸汤贷”，并整合东西部协作与政府基金，全方位助力企业；科技上，与中国农科院、四川大学等高校院所合作，不仅证实凯里红酸汤对幽门螺旋杆菌有明显抑制作用，更将传统酸汤发酵周期大幅缩短，建成贵州发酵酸性食品检验检测中心等多个研发平台，实现古法工艺与现代技术深度融合。

       品牌建设方面，依托“国家级非物质文化遗产”“国家地理标志保护产品”双重背书，凯里酸汤借势“村超”“村BA”“村T”等本土文化IP持续扩大传播声量，逐步确立“流量美食”的市场认知。园区载体方面，黔东南高新区作为集产业园区、城区、景区为一体的产城融合集聚区，借力酸汤产业发展机遇与黔东南“一酸一甜”产业规划，加快建设“酸汤产业园”，聚焦酸汤推广销售、科技研发、“酸汤+”产品精深加工等领域，推动产业集群提质升级。

       从地方风味到全球美食，凯里酸汤正以标准化、规模化、国际化的发展步伐，扬帆出海、香飘世界，绽放黔味独特魅力。随着玉梦集团等龙头企业的持续发力，凯里酸汤将进一步深耕国内国际双市场，在推动乡村振兴、擦亮贵州特色美食名片的道路上持续前行。

来源 黔东南州融媒体中心

编辑 雷刚

二审 时珊珊

三审 潘雪