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腊月至 糯粑香

发布时间:2019-01-07  作者: 黄晓海   来源:黔东南新闻网 编辑:吴敏

  当日是农历腊月初一,贵州省黔东南苗族侗族自治州丹寨县各家糯食店又迎来了一年中糯米年粑的制作旺季,每家店里都忙着手工赶制当地各种特色糯米年粑供顾客选购。

  丹寨县有在腊月间制作糯米年粑的传统习俗,年粑主要以糯米、小米、高粱为原料,通过煮熟后打烂成糍粑,再用糍粑佐以食用油把肉、红豆等各种馅料包好后压成粑粑而成,味道可任意调制成甜或咸两种,食用时可以用煮、蒸、烤等方式烹制,香糯可口。糯米年粑因保存期可达数月,所以当地群众都会把它作为春节期间的居家传统食品。