从舌尖美味到富民产业 台江开启增收致富“酸辣”引擎

　　台江县坐拥得天独厚的自然禀赋与源远流长的酸汤饮食文化，近年来聚力发展酸汤原料种植产业，通过政策护航、科技赋能与产销衔接，推动酸汤产业迈向规模化、标准化发展轨道，为乡村振兴注入源源不断的动力。如今，全县酸汤原料种植版图持续扩大，产业链条不断延伸，这一特色产业已成为当地农民增收致富的“酸辣”引擎。

　　政策引领为酸汤产业插上腾飞翅膀。黔东南州将酸汤产业纳入重点扶持的民族特色食品产业范畴，台江县积极响应，把发展酸汤产业作为乡村振兴的重要抓手。2024年，苗苗酸汤食品有限公司等企业成功落户，为产业发展注入新鲜血液。县农业农村局通过科学规划种植项目保障原料供应，成效显著。

　　2025年，台江县种植西红柿2840亩、辣椒17055亩、生姜1070亩。其中，酸汤原料项目种植面积达2623亩，涵盖辣椒2173亩、西红柿(毛辣果)300亩、生姜50亩、大蒜100亩，稳稳满足企业生产需求。

　　县农业农村局争取衔接资金188万元，推动2023亩辣椒、300亩西红柿种植，覆盖多个乡镇，西红柿主产区集中在革一镇、台盘乡、萃文街道等地。项目为脱贫户和三类户提供种苗，让收益实实在在落入农户手中。

　　同时，指导老屯乡、革一镇申请东西部协作资金100万元，建成大蒜和辣椒标准化种植基地。以革一镇为例，已销售西红柿近1.5万公斤，按4元/公斤的市场价算，收入超6万元;眼下正值采收期，预计亩产可达3000公斤，标准化种植管理既保障了品质，也提升了农业现代化水平。

　　随着酸汤产业的蓬勃发展，台江县正构建种植、加工、文旅全产业链。通过订单农业联结企业与农户，推动原料规模化种植;依托“酸汤+”产品矩阵，开发火锅底料、预制菜、调味包等多元产品，延伸产业链、提升附加值。

　　按照黔东南州规划，将形成以凯里为核心、台江和麻江为两翼的产业格局，全力打造全国酸汤主产区，冲刺百亿级产业集群。凭借独特风味与优良品质，台江酸汤不仅在国内市场深受消费者喜爱，从西南辐射至北京、上海、东北等地，更在海外潜藏巨大潜力。未来，借助冷链物流与电商平台，台江酸汤将走向更广阔的国际舞台，成为贵州乃至中国美食的闪亮名片。