一锅西江酸汤“圈粉”万千食客

　　8月末的西江千户苗寨依旧游人如织。晚上7点，夜幕降临，华灯初上，距离1号风雨桥不远的阿浓苗家餐饮店门前，迎客的芦笙悠悠响起，一锅锅鲜美的酸汤鱼端上了桌。

　　“今天我们这个团有60人，都是港澳地区过来的游客，都想尝尝当地的特色菜。”导游冯筑梅一边安排游客用餐一边告诉记者，这是西江千户苗寨20年的老店了，团餐基本上都安排在这里，客人评价也很好。

　　在西江千户苗寨，阿浓苗家已默默经营二十载，成为许多游客品味苗家风味的重要一站。酸汤鱼、铁锅手撕鸡、黑毛猪、腊味拼盘等一道道特色菜肴，不仅俘获了无数食客的味蕾，也成为当地餐饮文化的一张名片。

　　“酸汤鱼是店里的招牌。红酸汤是我们苗族的传统做法，用西红柿与辣椒混合甜酒在坛子里发酵半年做成。鱼最开始是用田里的稻花鱼，后面根据客人的需求，又增加了江团和鲟鱼。这么多年，我们的酸汤鱼始终保持汤汁鲜美，酸香开胃。”店主李林仙说，为适应不同客人口味，现在酸汤鱼提供多种辣度选择，甚至免辣版本也备受外地游客欢迎。此外，店里也注重新菜品的开发，“这盘‘相遇西江’是今年开发的，是用香芋丝炒当地的黑毛猪，很受游客的青睐。”

　　“菜基本上都吃光了，酸汤鱼味道很好，蘸水一绝，四川人吃辣不得问题。”来自成都的黄先生和家人坐在阿浓苗家四楼的观景餐区，一边享用美食，一边欣赏苗寨的万家灯火，十分惬意。

　　网友“罗咯咯”则在社交平台的西江千户苗寨美食攻略里写道：酸汤鱼火锅吃了第一口有被惊艳到，汤底浓郁，怒喝八大碗。

　　随着近年来西江千户苗寨旅游的不断发展，阿浓苗家也从最开始的十几张桌子只能接待100人，扩大到现在五十多张桌子能同时接待300人就餐。

　　李林仙说，来就餐的省外游客占大多数，许多人通过口碑寻味而来。尽管不做线上推广，但凭借真诚的服务与地道的味道，阿浓苗家积累了大量回头客，有顾客连续多年来此就餐，甚至携亲友重访。

　　据统计，西江千户苗寨现有餐饮店361户，酸汤鱼已经成为各家店的“标配菜品”。逛千户苗寨、吃长桌宴、品酸汤鱼也成为游客来到西江不容错过的文化体验和味觉记忆。