馋到DNA都动了！丹寨非遗周苗岭风味征服八方客

　　“这酸汤鱼又鲜又嫩，还酸爽，馋到整个DNA都动了。”

　　9月18日，在黔东南州丹寨万达小镇，来自上海的游客李娜举着手机，镜头对准餐桌上咕嘟冒泡的红酸汤，视频里满是食客们的欢声笑语。

　　当天，第三届中国非遗保护年会暨第四届丹寨非遗周系列活动之苗岭酸汤美食大宴正式开席，酸汤的酸香混着周边的烤肉、糯米等香味，成了小镇最动人的“待客名片”。

　　长桌旁，参赛选手早早摆开阵势，有传承手艺的苗族乡亲，也有慕名参赛的外地厨师。

　　“酸汤要发酵一个多月，要45天左右，得像哄娃娃一样慢慢发酵。”现场，苗族阿婆端上做好的酸汤美食，一边请围观游客品尝，一边欣慰地说，“我们的文化，也要像做酸汤这样慢慢地一代代传下去。”

　　“酸汤要酸得爽口、香得自然，还要做出咱们苗家的特色。”一旁，苗家小伙教大家辨认酸汤的浓与淡，“看，这汤色，橙红透亮、挂勺，这种浓，这种好。”

　　另一边，游客频频探头，不少人举着手机拍摄，还忍不住互相讨论，“你看那个师傅加了折耳根，肯定很有特色。”

　　试吃环节尤为热闹，身着苗族盛装的姑娘们端着酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤豆腐等依次上菜，银饰碰撞的清脆声响，成了美食之外的“开胃曲”。　“很到位，酸味不冲。”重庆游客张蕾是美食博主，她举着相机记录一道道美食后，舀起一勺酸汤，先闻香气，再慢慢品尝，眉头舒展后叹道，“回口带甜，很鲜很正。”

　　“酸中带辣，还透着米香。”湖北武汉游客郝佳品尝后更是赞不绝口，她说，接下来想在丹寨跟当地的阿婆学做酸汤和蘸水，“因为，这味道在武汉根本吃不到，想带给家人尝尝。”

　　据主办方工作人员预计，酸汤美食大宴开席3天，参与品尝游客有望突破1万人次。活动第一天就有不少游客吃完还打包带走，要让家人也尝尝苗岭的味道。