世界标准日“护航”酸汤盛宴！黔东南州市场监管局推标准保凯里万人长桌宴

　　10月18日，凯里市将举办第二届中国凯里酸汤产业发展大会万人长桌宴活动，10月14日世界标准日，黔东南州市场监管局迅速行动，靠前服务，开展标准进企业、进餐饮活动，推广编制发布的《长桌宴民俗礼仪规范》标准，护航打造万人酸汤长桌宴示范。

　　黔东南州市场监管局积极对接联系，深入万人长桌宴承办单位凯里市烹饪饭店行业协会、贵州凯丽交通旅游投资(集团)有限责任公司，长桌宴酸汤配送的贵州亮欢寨餐饮娱乐管理有限公司，向承办单位送去《长桌宴民俗礼仪规范》，介绍该项标准制定实施的重要意义，讲解标准适用范围、场所用具与人员要求，供餐、菜品及流程和要求等核心内容，指导承办单位按照标准打造规范化的万人酸汤长桌宴，突出长桌宴特色，提高服务质量和宾客体验，全力打造凯里“万人长桌宴”金名片。

　　据悉，该项标准由黔东南州市场监管局组织黔东南民族职业技术学院、贵州大学等单位编制发布，旨在规范长桌宴民俗礼仪，传承和推广黔东南民族文化，促进民族文化与旅游产业、特色餐饮和酸汤产业融合发展，推动实现文化保护与经济发展双赢。

　　《长桌宴民俗礼仪规范》规定了长桌宴民俗礼仪的术语和定义、总体要求、供餐和菜品、流程和要求、评价与改进,对场所、餐具、人员、供餐、菜品等提出了具体要求。强调民族文化元素的融入，使用的碗、筷、杯具，宜选用民族特色传统纹样标志的制品，人员宜穿着民族代表性服装及佩戴民族饰品。人员需持有效健康证，熟练掌握长桌宴礼仪流程，能用民族方言向宾客问候和致谢。每桌长桌宴宜配备不少于5道民族特色菜和5道时令菜，酸汤火锅作为长桌宴核心主锅菜品。挂红鸡蛋等礼仪寓意鸿运当头，体现独具的民族特色，为游客打造统一优质体验。