三穗：手工盘子米粉 人间烟火味

　　春节渐近，年味渐浓，对于三穗人来说，年货清单上一定会有盘子粉的“一席之地”。很多三穗人过年的记忆里，都会对盘子粉充满回忆，因为那是小时候的味道，洋溢着浓浓的乡愁与人间烟火味。

　　在八弓镇新寨村，一家手工米粉加工坊的机器轰隆作响，米粉加工坊老板陈礼周正在打浆。一勺一勺的大米通过机器的碾磨变成了洁白的米浆，如牛奶般丝滑。米浆准备就绪后，陈礼周在一旁生火将水烧开，妻子便拿出铁板模具，在上面刷上菜籽油，舀入米浆摇晃铺至均匀，再将粉盘平放进锅中，盖上锅盖，在等待盘子粉出炉。期间，又将整片的粉皮取下晒在烤灶上，烤除水分，定型即可取下，接着将定型好的盘子粉放凉散热，再放到砧板上切成细条，也可以晒干或烘干保存，待到春节期间，这一把把干粉便成了送礼佳品。

　　得益于传统的制作技艺，陈礼周的米粉深受顾客青睐。“我已经在这里做六七年了，这种纯手工盘子粉，每公斤卖8元钱，销售以三穗城区为主，干粉销往全国各地，有半干的和全干的。”陈礼周说。

　　人间烟火味，年味正浓时。对于很多家庭来说，置办年货正在成为一种仪式，它能让人在忙碌中感受过年的喜悦，也能在琐碎中传递脉脉温情。而三穗盘子粉这种制作技艺不仅保留了稻米最原始的营养成分，更赋予了一种无法复制的手工技艺和人文情怀。