黔东南这些美味的春天野菜，最后几种你肯定没吃过

 春天正是吃野菜的好时节

 蕨菜、折耳根、野葱、清明菜......

 你最爱吃哪一种呢?

 最近

 记者走进凯里二商场

 看到各种时令野菜已争“鲜”上市

 来看看哪些是你吃过的

 1

蕨菜

　　蕨菜是春天常见的一种野菜，生长在山野间。常见的吃法有蕨菜炒腊肉，或者凉拌，清香滑润，是难得的美味。

 2

鱼腥草

　　鱼腥草又名折耳根。黔东南人对折耳根情有独钟，做法也是五花八门，可炒腊肉、凉拌、做蘸水佐料、拌在炸洋芋里、还能做成奶茶......在黔东南，没有一根折耳根能被遗忘。

 3

清明菜

　　清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”，生长在地里或田间。在黔东南，清明菜普遍的吃法是做成清明粑。

 4

春笋

　　春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“春天菜王”。它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、炖、煮、煨等皆成佳肴。

 5

野葱

　　野葱又名小蒜、胡葱，是最为常见的春菜。每年的3至4月,就是它的最佳食用季节，可以用来炒蛋、炒腊肉、凉拌，清香脆嫩，特别开胃。

 6

西洋菜

　　西洋菜又叫豆瓣菜、水田芥，它喜欢生长在冷凉湿润的环境里，涮火锅、凉拌吃都可以。

7

蒿菜

　　蒿菜又称同蒿、蓬蒿、菊花菜，有蒿之清气、菊之甘香，可清炒、凉拌。在黔东南，春天的蒿菜，是做社饭必不可少的食材之一。

 8

鸭脚板

　　鸭脚板的野菜，它兼具芹菜和香菜的香味，味道鲜美，营养丰富，适合凉拌和炒菜，尤其与牛肉或腊肉搭配效果更佳。

 9

黄饭花

　　黄饭花又称密蒙花，是一种天然植物染料。生活在黔东南的人们对这种花特别的钟爱，用它可制作成金黄色的糯米饭，色泽鲜艳，带着花的清香。

 10

茴香

　　茴香含有丰富的维生素、胡萝卜素以及纤维素。在黔东南，茴香一般当做香料使用，炒好的干锅牛肉、干锅羊肉放一把茴香，去腥提香。

 11

柴胡

　　柴胡在冬季时就开始发芽长苗，而在春季时，它的嫩苗是最为鲜嫩的部分。柴胡嫩苗可炒、可水煮，或者凉拌，其根部可以用来煲汤喝。

 12

蒲公英

　　蒲公英全身都是宝，其根部有消炎的作用，药用价值高，叶子味道清淡，洗净之后可凉拌或者炒鸡蛋。

 13

蚕豆花

　　蚕豆花含有丰富的黄酮类化合物和多种维生素，可以与蛋蒸或炒着吃。

 在菜市场

 记者还看到了一些叫不出名的野菜

 大家知道叫什么吗

不知名野菜1

不知名野菜2

不知名野菜3

 欢迎大家评论区留言告诉我们哦

 我们也提醒大家，不轻易采摘和食用不了解或者没有食用过的野菜，避免中毒;

 野菜在食用前一定要放在清水里浸泡2个小时以上，并且最好再用热水焯一下，尽可能地去掉某些野菜中潜在的毒素。