“凯里酸汤”全产业链实现产值61.99亿元

11月24日，暖阳和煦，凯里市旁海镇生姜种植基地“姜”香四溢，丰收的喜悦在姜农心里荡漾，屯寨村村民吴文英兴奋地和姐妹们在田土里“热舞”起来。今年，旁海镇生姜亩产达到2800余公斤，这些高标准生姜将与辣椒、毛辣果等农特产品一同变身成香飘全国的“凯里酸汤”。

　　记者从黔东南州工业和信息化局了解到，今年截至10月，黔东南州“凯里酸汤”全产业链实现产值61.99亿元，同比增长193.24%，完成年度目标80亿元的77.49%。

制作酸汤火锅食材。凯里宣传部提供

　　“十四五”以来，围绕酸汤产业，黔东南州构建以“凯里为核心，麻江、台江为两翼，雷山等多县协同”的产业布局，“凯里酸汤”成为黔东南亮眼名片之一。今年以来，黔东南坚持工业化发展理念，围绕“以二产精深加工为核心枢纽，驱动一产三产协同跃升”的现代化产业思路，推动凯里酸汤产业呈现“规模扩张、质效提升、后劲增强”的良好态势。

　　一坛酸汤牵动万亩田畴。酸汤产业的高速发展带动了上游原料种植业的扩张，全州已种植酸汤原辅料48.8万亩，建成72个原料辅料标准化示范基地，实现产值14.95亿元，同比增长255.11%。

酸汤火锅。

　　乡间美食变“经济引擎”。今年以来，黔东南推动台江苗苗酸汤1.2万吨生产线、千里苗疆1万吨技改项目、苗厨酸汤饮料生产线等重点项目建成投产，引进贵州耀创实业集团、新希望集团等企业，有效延伸产业链条。全州酸汤生产企业由31户增至54户，生产线由74条增至107条，年产能由16万吨增至24万吨，加工端产值9.15亿元。

酸汤产品。

　　地方风味加速出圈。黔东南持续深挖“凯里酸汤”这一全州公共品牌价值，全州完成培育限上餐饮市场主体20户，州外新增酸汤餐饮门店/网点203家。举办第二届中国凯里酸汤产业发展大会、丹寨非遗周酸汤系列活动，组织酸汤企业参加广交会、消博会、米兰食品展等国内外展会，开展“凯里酸汤进成都、上海、佛山、杭州”等系列推广活动，助推地方风味香飘全国。根据州酸汤产业发展协会测算，2025年1—10月，全州酸汤三产销售实现37.89亿元。