凯里市鸭塘街道腊味市场烟火浓

“大家好，我是吴兴月，欢迎来到我的直播间，我主要做农产品销售和苗族非遗纯手工刺绣品，我们家的腊肉都是农家熟食土猪腊肉，五花腊肉吃起来肥而不腻，皮香肉糯，今天有福利哦！”1月5日，凯里市鸭塘街道吴兴月换上民族服装，将腊肉、手工香肠、血豆腐等苗家年货整齐摆放，对着镜头热情“吆喝”起来。

多年来，吴兴月成功打造“阿依谣”个人IP，创新推出“电商直播+企业+三农”利益联结发展模式。截至目前，“阿依谣”全网粉丝量达10多万，短视频总播放量超8000万（次），通过农产品加工、收购村民农产品、培训指导“新农人”直播带货等方式，她的家庭作坊年产腊味近万斤，年销售额突破100万元。

年关渐近，年味渐浓。走进凯里市鸭塘街道的鸭塘村、四联村、清新村，空气中弥漫着一股浓郁的柏树枝混合着肉脂的独特香气，腊味市场烟火浓。一片热气腾腾的忙碌景象，工人们正抓紧赶制香肠、腊肉、腊排骨、血豆腐等各类传统腊味，为即将到来的春节市场备足特色“年货”。

在鸭塘街道四联村的腊货食品加工厂里，宽敞明亮的标准化厂房，一排排色泽金黄、油脂温润的腊肉、腊排、香肠挂满不锈钢熏制架，在恒温恒湿的环境中缓慢酝酿着特别风味。这里统一采购优质猪肉，标准化腌制，在保持传统柴火熏香的基础上，严格控温控湿，确保每一批产品品质稳定。

“我们用老法子，麻栗柴慢火熏烤，这样熏出来的腊味色泽透亮、醇香不腻。”文成章一边忙活一边说，这两个月就发了500份订单，大概收入在50万元，这些腊味进行统一包装和品牌销售，带动村里5户群众就业，还提供代熏腊肉业务，得加班加点才能赶上，如今已从家庭小作坊走向规模化、产业化生产。

正在忙碌的四联村食品厂工人韦世霞感慨道：“我在这里做腊肉已经5年了。以前在外打工，如今能在家门口就业，既能照顾家庭，又能把自己腌制腊肉的手艺用上，真是一举多得。”

腊味不仅仅是一道美味，更多的是人们对年味的追寻、传承和乡愁的记忆。多年来，鸭塘街道制作腊味都坚守自己的“家传秘方”，保留着传统风味，年销售10万斤以上。