一筐野菜的春天—— 我州发展山野菜特色种植绘就乡村振兴新画卷

黔东南州融媒体中心记者康莉

春日的凯里，在城区多家主打本土风味的餐厅点菜区，紫背天葵、养心菜、蕨菜等时令野菜被摆放在最显眼的位置，翠绿鲜嫩，引人垂涎。“最近野菜大量上市，搭配我们的特色酸汤火锅，深受本地和外地客人的喜欢。”凯里二哥二嫂餐厅大堂负责人一边招呼客人，一边笑着向记者介绍道。

随着野菜火锅，野菜自助的爆火，城市餐桌上的这一抹春色，从何而来？答案就在我州各县春山上那一筐筐清晨采摘、冷链直送的野菜里。

春日暖照，草木新生。榕江县平阳乡的山林间一片生机盎然，鲜嫩的野生蕨菜破土而出。村民们背着竹篓穿梭山野，一根根翠绿的蕨菜被小心采下。平阳乡生态优良、气候温润，山林间孕育的野生蕨菜口感鲜嫩、无农药污染，是粤港澳大湾区市场青睐的绿色山珍。随着粤黔协作的深入推进，列辰村成功引来大湾区客商，租赁村集体冷库搭建专门的收购仓储点，打通了“采摘—分拣—冷藏—运输”的全产业链条。如今，全乡村民采摘的新鲜蕨菜通过粤黔物流专线直发广州、深圳等大湾区市场，真正实现“出山入湾”。“以前采蕨菜都是自己吃，或者在附近集市卖，卖不上价还卖不多。现在每天能采个一两百斤，按1.2元一斤算，一天就能挣100多块。”列辰村村民石老闷一边忙着装菜，一边笑着说道。据统计，平阳乡野生蕨菜每天采收量稳定在3000斤，村民们的腰包实实在在鼓了起来。

在黄平县旧州镇坝区，连片种植的紫背天葵、富贵菜、养心菜等野菜长势喜人。农户们弯腰穿梭在田垄间，双手飞快地掐下鲜嫩的茎叶，一筐筐带着露水的野菜被迅速搬上田埂。“我们这里气候温润，特别适合野菜生长，一年四季都能稳定上市。”黔东南六源鲜绿色餐饮管理服务有限公司负责人程丽君介绍，目前基地种植面积约3000亩，拥有十多个品种。近年来，黄平县立足本地资源优势，大力发展野菜规模化种植，建成连片标准化种植基地，配套完善分拣、冷藏、运输等产业链环节，既稳定了供应，也提升了产品附加值。通过规模化发展、市场化运作，不仅让野菜实现常年供应、稳定增收，也带动周边群众就近就业，走出一条特色高效的乡村产业发展之路。

麻江县谷硐镇兰山村，野菜产业图景同样火热。这里森林覆盖率高，千余亩国有林场里野生蕨菜资源丰富。过去这些“山间野味”自生自灭，如今却成了村民眼中的“致富草”。在南京农业大学的帮扶下，兰山村建起了标准化食品加工厂，对野生蕨菜进行收购、漂烫、腌制和初加工，年加工能力达350吨。村集体还积极争取中央财政衔接资金、定点帮扶资金和粤黔协作资金，计划建设深加工生产线，将初级原料升级为真空袋装半成品。项目投产后，每公斤蕨菜价值将从6元提升到10元，全年可新增产值140万元。在村里的加工厂，不少村民实现了家门口就业。

从规模化种植基地，到粤黔协作冷链专线，再到深加工增值链条完善，我州正把“野菜”做成一篇乡村振兴的大文章。曾经山野里无人知晓的野菜，如今却成了富裕一方的“绿色银行”。规模化发展、标准化生产、市场化运作，加之粤黔协作的东风和高校科研力量的加持，让这些来自黔东南大山深处的绿色食材常年稳定地供应全国，既丰富了都市人的餐桌，更激活了我州各地乡村自我发展的内生动力，实实在在鼓起了群众的腰包。

迎着朝阳与山风，满载野菜的冷链车又一次驶出大山，奔向远方。车轮滚滚，带去的是一筐筐鲜嫩的春天滋味，留下的是一条越走越宽的乡村致富路。一筐野菜的春天，正汇聚成我州乡村振兴的满园春色，在黔东南这片绿意盎然的土地上生根发芽。